Après une carrière de 26 ans dans l'enseignement dont 20 ans à l'université Ibn Tofail (Kenitra, Maroc) en tant que professeur de français et de linguistique, M. Jebbour s'est reconverti dès 2000 dans les technologies éducatives en obtenant à l'université Louis Pasteur (Strasbourg, France) un diplôme universitaire en utilisation des TIC dans l'enseignement et la formation.

Actuellement, il est consultant international en formation ouverte et à distance (FOAD) pour divers organismes et notamment sollicité par l'Agence universitaire de la Francophonie pour la conception et l'animation d'ateliers de formation et pour le pilotage de projets de création de FOAD. Ses multiples missions l'ont ainsi conduit à intervenir dans une quinzaine de pays d'Afrique, d'Asie, du Moyen-Orient, etc.

À ses domaines de spécialité initiaux – le français, la linguistique amazighe et le traitement automatique des langues – il allie une expérience reconnue en e-learning, en pédagogie, en ingénierie de la formation à distance et dans l'utilisation des technologies pour l'éducation.